1: 用二湯匙奶油（橄欖油亦可）炒香二粒蒜末及半個洋蔥，洋蔥變白色即可，再把切片的蘑菇十多粒（以及其他新鮮蘑菇三、四粒），同時可加一些義大利香料，炒到菇類變軟。
2：義大利米 （risotto) 兩杯洗淨，放入電鍋，煮成約七、八分熟（減少水量三分之一即可）。
3：開小火，前面的香料與食材裡分次慢慢拌入白飯拌勻， 加入50c.c.的白酒 或高湯，用小火悶煮等湯汁收乾、飯軟嫩。
4： 加入松露奶油或松露油、鹽、黑胡椒，攪拌均勻。如果希望更滑潤，可加入鮮奶油或帕馬森起司。（必須多嘗多調味）
5: 將燉飯盛盤，撒上巴西利（parsley，乾燥的也可以），最後在上面補上一匙松露醬。
註：現在大潤發等超市都有賣小罐松露醬，但是量太少，所以必須先用松露油或松露奶油拌在飯裡，最後在飯上放一匙松露醬。不過松露油和松露醬不一樣，松露油為減低成本，並非由松露製成。
下面網站有賣松露油資訊
http://www.pcstore.com.tw/eupantry/M25250660.htm
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